幻のこしひかり、
カカシのお米リピートNo.1の実力！
新潟県長岡市小国（おぐに）町は新潟県の中南部、山々に囲まれた小さな盆地にあります。魚沼地区にも隣接する小国町は、地元でも非常に評価の高いお米の産地として知られています。平野部が少ないため、山の斜面を切り開いてつくられた「棚田」で、今も昔ながらの手作業でお米づくりが営まれています。山間部特有の昼夜の温暖差が、棚田米ならではの甘味を醸成します。「小国町の棚田米こしひかりを一度食べたら、他のお米が食べられない」そんなお米を、お届けします。まさに知る人ぞ知る、幻のこしひかりです。
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①低温保存
入荷した玄米は、品質チェック後、品質低下を防ぐため温度15度に保たれた低温保存施設に入れます。
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②玄米選別
貯蔵された玄米は、異物を取り除き玄米だけに選り分けます。ごみや小石、金属類などが混ざると、米粒をいためるため、丁寧に行われます。
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③玄米タンク
玄米の質が落ちないよう温度調節された玄米タンクに貯蔵します。タンク内は産地、品種ごとに保管できるため、精米から梱包まで、産地、品種ごとに間違いなく作業が進みます。
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④精米
季節の変化や玄米の種類、品質によって、精米機を調節し、外観、食味ともすぐれた白米に仕上げていきます。
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⑤異物選別
精米が終わると品質のよい白米のみを選び出します。選別は、米以外の異物を取り除き、さらに、胴割米や色がついた米を、圧縮空気でうち落とします。
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⑥品質管理
厳しい品質基準をもと、製品サンプルを検査員が目視と機械検査で分析し、合否判定を行います。検査データは、品質管理履歴として保管され、米のおいしさの研究に役立てます。
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⑦包装
精米された米は、白米の酸化をおさえ、鮮度が保たれるよう、空気をチッソに入れかえて袋詰めされます。（この処理は無洗米を除く、2kgの商品のみに施しています。）包装された製品は全て、金属探知機をとおして出荷されます。